ТилиТелеТесто

С 12 марта на Первом канале стартовало новое кулинарное шоу с Ларисой Гузеевой «ТилиТелеТесто». 10 пекарей-любителей собрались вместе, чтобы выяснить, кто из них лучший. Каждую неделю участники шоу «Тили Теле Тесто» демонстрируют кулинарные навыки, а компетентное жюри в лице кондитера Рената Агзамова, ресторатора Игоря Бухарова (муж Ларисы Гузеевой) и телеведущей Ларисы Гузеевой решает, кто проходит в следующий тур, а кто выбывает из проекта. К сожалению, рецепты блюд участники шоу «ТилиТелеТесто» не раскрывают.

Участники

Милана Мелкумова из Москвы — победительница шоу
Наталья Хмелёва из Волгограда
Павел Лугинец из Москвы
Мария Балукова из Краснодара
Юлия Смирнова из Москвы — 5 место
Антон Соколов из Екатеринбурга — 6 место
Анастасия Коваль из Волгограда — 7 место
Татьяна Новикова из Челябинска — 8 место
Юлия Кашутина из Москвы — 9 место
Сергей Грабовский из Москвы — 10 место

Все выпуски

ТилиТелеТесто 1 выпуск 12.03.2017

В первом выпуске кулинарного шоу Тили Теле Тесто зрителям представили 10 участников передачи. Они должны были приготовить за 2 часа свои фирменные блюда в авторской подаче, а помогали им артисты кино и эстрады.

Наталья Хмелёва пекла шоколадный торт с малиной и печеньем макарон, а помогал ей Владимир Винокур. Юлия Кашутина мастерила пряничный домик вместе с Дмитрием Харатьяном.

Юлия Смирнова творила морковный торт с пряной карамелью и малиной, её верный помощник — Вадим Галыгин. Милана Мелкумова колдовала над пахлавой вместе с Еленой Борщёвой.

Актриса Екатерина Волкова старалась сильно не мешать Сергею Грабовскому в его работе над тортом «Лимонный взрыв». Татьяна Новикова испекла оригинальный торт «Таганай» с мороженым и меренгой не без помощи Клары Новиковой. Певица Анна Седокова вдохновляла Павла Лугинца на приготовление пирожных Шу с заварным кремом и малиновым конфи. Антон Соколов вместе с актрисой Ольгой Науменко пытались сделать лавандовый крем-брюле. Анастасия Коваль с актрисой Мариной Яковлевой готовили десерт «Бесконечный кофе». Мария Балукова и депутат Николай Валуев пекли яблочный торт.

Лучший пекарь недели: Павел Лугинец

Худший пекарь недели: Сергей Грабовский.

ТилиТелеТесто 2 выпуск 19.03.2017

Задание второго выпуска: приготовить оригинальные блины в авторской подаче за полтора часа. Ренату Агзамову не понравилось, что участники шоу Тили Теле Тесто медленно выполняют задание и вышел в зал, чтобы всех немного поругать в стиле шеф-повара Адской кухни.

Антон Соколов пёк блины Креп Сюзетт на шампанском. Милана Мелкумова готовила блины фагготини с начинкой из яблок. Павел Лугинец решил удивить жюри блинами из чечевицы и гороха. Мария Балукова делала блины-корзиночки с жульеном. Наталья Хмелёва пекла венецианские блины с чернилами каракатицы. Юлия Кашутина делала блины с брокколи и сырно-сливочным соусом. Анастасия Коваль готовила блины с мандариново-морковной начинкой. Юлия Смирнова пекла блины с творогом из топлёного молока. Татьяна Новикова пекла блины с рикоттой и сахарной грушей.

Блины Миланы Мелкумовой показались членам жюри суховатыми, им также не понравилась хрустящая начинка. Блины Павла Лугинца назвали резиновыми. Блины Марии Балуковой похвалили за нежность. Блинам Юлии Кашутиной не хватило яркости во вкусе. Члены жюри оценили подачу блинов Натальи Хмелёвой и забраковали соус-начинку для блинов Анастасии Коваль. Блины Юлии Смирновой вызвали восторг у жюри и желание взять её блины домой, чтобы угостить родных. Блины Антона Соколова получили жёсткую критику со стороны Рената Агзамова, он назвал блины отравой. Блины Татьяны Новиковой вызвали разногласия у жюри.

Второй конкурс выпуска — технологический. Нужно приготовить крендели с помадкой из одинакового набора продуктов. Рецепт кренделей с помадкой: мука — 600 гр., сода — 30 гр., соль — 2 чайных х ложки, свежие дрожжи — 20 гр., сахар — 3 чайных ложки, тёплое молоко — 450 мл, вода — 1 л. Покрытие помадка: сахар — 1 кг, вода — 300 мл, сок лимона — 2 столовых ложки.

Лучший пекарь недели: Наталья Хмелёва с венецианскими блинами. Рецепт теста венецианских блинов: молоко — 250 мл, вода — 250 мл, соль — 4 гр, сахар — 15 гр, мука — 120 гр, яйцо — 2 шт, растительное масло — 50 мл. Рецепт клубничного мусса: желатин: 15 гр, холодная вода — 90 мл, сливки 33% — 200 мл, клубничный йогурт — 200 гр, творожный сыр — 250 гр, сахар — 80 гр, молоко — 30 мл, лимонный сок — 30 мл. Рецепт сырно-сливочного крема: сливочный сыр — 500 гр, сливки для взбивания 33% — 300 гр, сахарная пудра — 150 гр.

Худший пекарь недели: Юлия Кашутина.

ТилиТелеТесто 3 выпуск 26.03.2017

Задание третьего выпуска: необходимо приготовить бисквитный рулет с авторской начинкой за полтора часа.

Милана Мелкумова готовила лимонный рулет с мятой, Павел Лугинец черёмуховый рулет, Мария Балукова рулет с курдом из облепихи, Юлия Смирнова рулет на розовых лепестках с зкмляничным курдом, Татьяна Новикова тыквенный бисквитный рулет, Антон Соколов шоколадно-кофейный рулет с кремом и свежей малиной, Анастасия Коваль рулет с грейпфрутом и клубникой, Наталья Хмелёва японский заварной рулет с сырным кремом.

Рулет Миланы Мелкумовой в целом понравился жюри, кроме формы. Черёмуховый рулет Павла Лугинца сложно было назвать десертом. Рулет Марии Балуковой понравился по вкусу, но не по подаче и внешнему виду. Рулет Анастасии Коваль имел незначительные внешние изъяны. Рулет Натальи Хмелёвой понравился жюри по всем параметрам. Рулет Юлии Смирновой признали нежным, но не таким нежным, как у Марии Балуковой. Рулет Антона Соколова оказался несъедобным. Рулет Татьяны Новиковой показался жюри интересным.

Технологический конкурс: приготовить торт «Три шоколада» за 3,5 часа. Торт должен быть покрыт идеально ровной глазурью. Рецепт торта «3 шоколада»: для глазури — вскипятить сахар, воду и глюкозный сироп, пробить блендером шоколад, сгущенку и замоченный предварительно желатин, добавить сахарный сироп, ввести краситель и поставить в холодильник. Яичную массу взбить с сахаром, соединить с растопленным шоколадом и маслом. Выпекать бисквит при 170 градусах. Творожный сыр смешать с сахаром и молоком. Отдельно взбить сливки. Обе массы разделить на три части. Сборка: на бисквит вылить смесь из размоченного желатина, растопленного тёмного шоколада, сырной массы и 100 грамм взбитых сливок. Убрать в холодильник на 15 минут. Повторить со вторым и третьим слоем с молочным и белым шоколадом. После сборки убрать в морозильник. Застывший торт залить слегка прогретой и пробитой в блендере глазурью.

Торт Марии Балуковой понравился жюри по виду и по вкусу. В глазури торта Натальи Хмелёвой было много пузырьков. У торта Татьяны Новиковой были неровные слои, вкус торта также не удовлетворил жюри. Торт Юлии Смирновой посчитали непрезентабельным и приторным. Торт Павла Лугинца не понравился ни по виду, ни по вкусу. Жюри понравилась подача и вкус торта Миланы Мелкумовой. Торт Анастасии Коваль полностью удовлетворил жюри. Торт Антона Соколова в целом также понравился жюри, хотя слои были кривые.

Лучший пекарь недели: Милана Мелкумова. Рецепт лимонного рулета от Миланы. Бисквит: яйцо — 2 шт, сгущенное молоко — 380 гр, сода — 5 гр, лимонный сок — 10 мл, мука — 150 гр, ванильный экстракт — 5 мл, сахарная пудра — 100 гр. Начинка: лимон — 2 шт, сахар — 220 гр, сливки 33% — 250 мл. Меренга: белки — 30 гр, сахар — 80 гр, вода — 40 мл, ванильный экстракт — 5 мл. Лимонный курд: желток — 4 ш, сахар — 100 гр, лимон — 1 шт, лимонный сок — 70 мл, соль — 3 гр, сливочное масло — 70 гр.

Худший пекарь недели: Татьяна Новикова.

ТилиТелеТесто 4 выпуск 02.04.2017

Задание четвёртого выпуска: приготовить авторский рыбный пирог за два часа.

Павел Лугинец готовил кулебяку с треской и сёмгой, Мария Балукова киш с сёмгой и шпинатом, Милана Мелкумова галету с лососем, Юлия Смирнова киш с барабулькой и фенхелем, Антон Соколов пирог с тунцом, Наталья Хмелёва пирог со стерлядью, капустой и шпинатом, Анастасия Коваль пирог по-царски со скумбрией.

Галета с лососем от Миланы Мелкумовой оказалась несолёной, Ларисе Гузеевой не понравился слишком простой рецепт. Кулебяка три угла с блинами внутри Павла Лугинца понравилась всем членам жюри. Киш Марии Балуковой понравился по вкусу, но не устроил внешний вид блюда. Пирог со стерлядью Натальи Хмелёвой вышел немного непропечённым. Пирог с тунцом от Антона Соколова понравился Ренату Агзамову и он забрал половину пирога домой. Киш с барабулькой от Юлии Смирновой не удался. Анастасия Коваль выронила пирог из рук на пол во время готовки. Жюри отказалось пробовать пирог с пола.

Технологический конкурс: испечь 12 одинаковых эклеров с заварным кремом и авторской глазурью за полтора часа.

Эклеры Натальи Хмелёвой не получились — забраковало их по качеству и внешнему виду. Эелеры Марии Балуковой оказались «невероятно вкусными» и «восхитительными», но не идеальными. Эклеры Антона Соколова совсем не получились. Эклеры Миланы Мелкумовой и Павла Лугинца оценивались одновременно, так как выпекались из одного теста (Миланы). Эклеры Миланы оказались суховатыми, эклеры Павла неоригинальными (чужое тесто, покупная глазурь). Эклеры Юлии Смирновой назвали «неудачным нечто». Эклеры Анастасии Коваль также не удались. Итог: эклеры не получились ни у кого.

Лучший пекарь недели: Антон Соколов. Рецепт рыбного пирога: тесто — масло сливочное 200 гр., мука 400 гр., яйцо 3 шт., вода холодная 90 мл., соль крупная 7 гр. Масло измельчить с мукой до состояния крошки, вымесить тесто с желтками и ледяной водой, раскатать по форме, наколоть вилкой, убрать в холодильник на 20 минут, выпекать 20 минут при температуре 180 градусов. Начинка — филе тунца 400 гр., лук репчатый 1 шт., лимонный сок 50 мл., белое сухое вино 180 мл., масло оливковое 50 мл., соль по вкусу. В обжаренный лук влить вино, выпарить 3-4 минуты, добавить рыбу и жарить ещё 4 минуты. На готовый корж выложить смесь, сыр с плесенью, добавить заливку из сметаны, 3/4 полутвёрдого сыра и яиц, сверху посыпать оставшимся сыром, положить брокколи и каперсы, выпекать 40 минут. Соус — полутвёрдый сыр 120 гр., яйца 2 шт., сметана 10% 200 гр. Начинка — белы молотый перец по вкусу, чёрный молотый перец по вкусу, брокколи 200 гр., перец болгарский 1 шт., сыр с голубой плесенью 120 гр, каперсы 100 гр.

Худший пекарь недели: Анастасия Коваль

ТилиТелеТесто 5 выпуск 09.04.2017

Задание пятого выпуска: испечь 30 одинаковых пирожков по рецепту своей бабушки за 2 часа.

Мария Балукова пекла пирожки со шпинатом, рикоттой, перепелиными яйцами и кедровыми орешками, Милана Мелкумова пирожки с капустой и айвой, Антон Соколов пирожки с мясом, Юлия Смирнова пирожки с яблоками, клюквой и мёдом, Павел Лугинец пирожки с креветками и луком-пореем, Наталья Хмелёва пирожки с картошкой и луком.

У пирожков Антона Соколова не получилась начинка — он неправильно пожарил фарш, не добавил соли и перца. Пирожки Юлии Смирновой разошлись, но вкус их понравился Ренату Агзамову. Пирожки Натальи Хмелёвой сначала оказались пресными по вкусу (шутка жюри), а потом вкусными. Пирожки Миланы Мелкумовой раскритиковал Ренат Агзамов за начинку, видимый шов и бледный вкус. В пирожках Павла Лугинца было мало начинки и много теста, креветки были не до конца очищенными. Пирожки Марии Балуковой заставили попробовать всех участников шоу «ТилиТелеТесто».

Рецепт пирожков со шпинатом и кедровыми орешками от Марии Балуковой: тесто — вода 90 мл, дрожжи сухие 20 гр, молоко 525 мл, сахар 150 гр, сливочное масло 120 гр, яйцо 3 шт, мука 1 кг, растительное масло 100 мл; для смазывания пирожков — яйцо 2 шт, сливки 22% 100 мл; начинка — яйцо 1 шт, сыр рикотта 500 гр, шпинат 1 кг, орехи кедровые 200 гр, твёрдый сыр 50 гр, масло оливковое 50 мл. Растворить дрожжи в тёплой воде. Смешать сахар, соль, яйца, сливочное масло. Влить дрожжевую смесь. Добавить половину муки и тёплого молока, хорошо вымесить. Добавить оставшуюся часть муки и молока, и снова хорошо вымесить. Переложить тесто в смазанную растительным маслом чашу, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 30 минут. Для начинки потушить шпинат на оливковом масле с небольшим количеством воды. Добавить рикотту, пармезан, кедровые орешки. Массу перемешать, посолить, поперчить. В тесто выложить начинку, сформировать пирожок. Выпекать 15 минут при 200 градусах.

Технологический конкурс: испечь Ленинградский торт по рецепту ГОСТ за 2,5 часа.

Рецепт торта «Ленинградский» из шоу «Тили Теле Тесто». Помадка: сахар 200 гр, вода 150 мл, раствор лимонной кислоты 1/4 чайной ложки, какао 10 гр. Тесто: мука — 330 гр, масло сливочное 185 гр, сахарная пудра 125 гр, яйцо 1 шт, разрыхлитель 1 чайная ложка. Крем: масло сливочное 125 гр, сахар 115 гр, желток 1 шт, молоко 75 мл, коньяк 20 мл, ванильный сахар 20 гр, какая 7 гр. Декорирование: орехи жареные 70 гр, крошка из песочного теста 150 гр. Для помадки приготовить сахарный сироп, охладить его и сбить с раствором лимонной кислоты до бела. Для песочного теста смешать всё, кроме муки, в большой миске и сбить в однородную массу. Всыпать муку, замесить мягкое тесто, раскатать 4 коржа 18см х 18 см. Убрать в морозилку на 15 минут. Выпекать 10-12 минут при 200 градусах. В растопленную помадку добавить какао, покрыть глазурью 1 корж. Для сиропа смешать молоко с желтком, процедить, добавить сахар, уварить до загустения и остудить. Взбить масло с ванильным сахаром и с сахарным сиропом, добавить коньяк и какао. Промазать коржи кремом, сверху положить корж с глазурью, бока промазать оставшимся кремом и украсить кремом и орехами.

Ленинградский торт от Миланы Мелкумовой не получился — не было помадки, соли, коньяка и пр. Торт Антона Соколова оказался твёрдым и невкусным. Павел Лугинец выпек кислый торт. На торте Юлии Смирновой не было помадки + ей самой не понравился результат. У Марии Балуковой на Ленинградском торте также не было помадки и не хватало одного коржа, вкус жюри не понравился. Оформление Ленинградского торта Натальи Хмелёвой жюри оценило, а помадка оказалась кислой.

Лучший пекарь недели — Наталья Хмелёва

Худший пекарь недели — Антон Соколов

ТилиТелеТесто 6 выпуск 16.04.2017 ФИНАЛ

Финал шоу «Тили Тиле Тесто». 1 задание: приготовить авторский пасхальный пирог с мясом.

Павел Лугинец испёк открытый пирог с кроликом и сырным соусом, Мария Балукова — кубанский пирог с мясом нутрии, Милана Мелкумова — бурек с индейкой и тестом фило, сулугуни, зеленью и чесночным соусом, Юлия Смирнова — сибирский пирог с медвежатиной, Наталья Хмелёва — пирог с бараниной, болгарским перцем, брынзой и томатным соусом.

Ренат Агзамов назвал бурек от Миланы Мелкумовой самым вкусным блюдом на проекте. Пирог с кроликом от Павла Лугинца также вызвал восторг у всех членов жюри. В пироге Марии Балуковой фарш был пресным. Пирог с медвежатиной от Юлии Смирновой признали своеобразным, а начинка суховатой. В пироге Натальи Хмелёвой тесто оказалось несъедобным.

2 задание: испечь авторские пасхальные куличи за 3 часа.

Мария Балукова пекла заварной кулич с цукатами, Милана Мелкумова — кулич с шафраном, Юлия Смирнова — кулич с сухофруктами, орехами и бадьяном, Павел Лугинец — кулич на сливках с клюквой и изюмом, Наталья Хмелёва — шоколадный кулич с вишней и клюквой на тесте без дрожжей.

Шоколадный кулич Натальи Хмелёвой оказался шоколадным кексом с непропечённым тестом. Заварной кулич Марии Балуковой получился классическим и пришёлся по вкусу жюри. Кулич со штрейзелем от Павла Лугинца оказался несладким. В куличе Юлии Смирновой тесто показалось Ларисе Гузеевой сырым. Кулич с шафраном от Миланы Мелкумовой признали нереально вкусным.

Худший пекарь по результатам двух испытаний: Наталья Хмелёва. Ренат Агзамов заставил Юлию Смирнову уступить своё место в финале Наталье Хмелёвой. Проект покинула Юлия Смирнова.

3 задание объявила Лариса Удовиченко. Необходимо испечь праздничный торт на годовщину свадьбы за 5 часов.

Милана Мелкумова пекла смородиново-морковный торт с велюровым покрытием, Павел Лугинец — торт с карамельным декором и двумя видами бисквитов (тёмный ларри и красный бархат), Мария Балукова — торт с мастикой и цветами, Наталья Хмелёва — торт с вяленой грушей с ванильным бисквитом и ежевичным сиропом.

Торт Миланы Мелкумовой получился неровной формы, но вкусным. Ренат Агзамов назвал торт Павла Лугинца симпатичным и без изысков. Торт Марии Балуковой смутил жюри своим декором из живых цветов + у неё не получился крем. Торт Натальи Хмелёвой не понравился Ларисе Удовиченко излишней жирностью крема. Праздничный торт Павла Лугинца был признан лучшим.

Победительница шоу «Тили Теле Тесто» — Милана Мелкумова

Подписывайтесь на мой телеграм-канал: t.me/AndyGoldred, чтобы ничего не пропустить.