Молодые ножи 2 сезон

С 30 января по 10 апреля 2023 г. на телеканале Пятница выходил второй сезон кулинарного шоу «Молодые ножи». Ведущий — Константин Ивлев. Главный приз — именной золотой нож.

Кто победил?

1. Максим Добрынский
2. Дмитрий Мальшаков
3. Тимур Азимов
4. Артём Иванов
5. Андрей Сулима
6. Игорь Казаков
7. Валерий Аничин
8. Александр Седюшкин
9. Александр Карпиков
10. Александр Власов
11. Данила Писарев
12. Елисей Мишин и Лилия Крылова

Все выпуски

Молодые ножи 2 сезон 1 выпуск 30.01.2023

Участники первого выпуска: Максим Добрынский, Степан Зайков, Анна Земцова, Андрей Лановецкий, Денис Масло, Владислав Сучков

Первое задание: определить ошибку в классическом блюде французской кухни. Анне Земцовой достался биск из омара (ошибка — фаланги крабов в чешуе, а не очищенное мясо), Владиславу Сучкову — курица Гастона Жерара (вместо горчицы использован сливочный хрен), Максиму Добрынскому — бланкетт из телятины (вместо телятины использована говядина с неправильной нарезкой), Денису Масло — баллотин из курицы (начинка из козьего сыра, а не масла), Степану Зайкову — турнедо Россини (вместо трюфеля использовано сусальное золото), Андрею Лановецкому — киш лорен (использовано сдобное тесто вместо песочного). Задача — повторить блюдо и попытаться угадать и исправить ошибку. Проект покинули Степан Зайков и Анна Земцова. Второе задание: в чёрных ящиках у каждого участника лежал кочан капусты, из которого нужно было создать капустный шедевр. Проект покинули Владислав Сучков и Денис Масло.

Третье задание: приготовить авторское блюдо и подать его с помощью сухого льда или жидкого азота. Звёздный гость — Ян Цапник. Время готовки — 1 час. Максим Добрынский приготовил базиликовый лимонад с вау-эффектом, гребешок на сливочном масле, лук-порей, фаршированный спаржей, и соус голландез. Андрей Лановецкий приготовил долма с палтусом на сметане из кешью. Победитель первого выпуска — Максим Добрынский.

Молодые ножи 2 сезон 2 выпуск 06.02.2023

Участники второго выпуска: 1 — Оксана Артаманова, 2 — Чжу Цзяхао, 3 — Дмитрий Мальшаков, 4 — Олег Экстен, 5 — Юнус Медиев, 6 — Владислав Игнатов

В первом задании участники вслепую дегустировали блюда сычуанской и кантонской кухни, которые были спрятаны под клошами:

1. Оксана Артамонова — жареный карп-белка «Сун шу юй»
2. Чжу Цзяхао — кисло-острый суп «Суан ла тан»
3. Дмитрий Мальшаков — спринг роллы «Чуэнче»
4. Олег Экстен — вонтоны в красном масле «Чаошоу»
5. Юнус Медиев — курица «Гунг-бао»
6. Владислав Игнатов — свинина в кисло-сладком соусе «Гулу жоу»

Задача — за 1 час повторить эти блюда. Проект покинули Владислав Игнатов и Олег Экстен.

Во втором задании участникам достались чёрные коробки с наборами продуктов:

• Дмитрий Мальшаков — креветки ваннамей, консервированная кукуруза, тайский манго, корн-салат
• Чжу Цзяхао — имбирь, фасоль, курица, кокосовое молоко
• Оксана Артамонова — грибы шиитаке, стеклянная лапша, кунжут, тунец
• Юнус Медиев — пекинская капуста, белый рис, телятина, соевый соус

Задача — приготовить за 1 час блюда из этих продуктов + можно было взять один дополнительный ингредиент с фуд-горки и любые соусы. Проект покинули Чжу Цзяхао и Оксана Артамонова.

Третье задание — за 1 час приготовить 5 блюд в стиле паназиатского застолья. В дегустации принимала участие певица Анита Цой. Победитель второго выпуска — Дмитрий Мальшаков.

Молодые ножи 2 сезон 3 выпуск 13.02.2023

Участники третьего выпуска: 1 — Евгения Родионова, 2 — Александр Хода, 3 — Тимур Азимов, 4 — Юрий Самоделкин, 5 — Александр Маргалис, 6 — Евгений Лягаев

В первом задании участники вслепую дегустировали блюда итальянской кухни, которые были спрятаны под клошами:

1. Евгения Родионова — вальпеллинский суп
2. Александр Хода — сицилийский кус-кус с морепродуктами
3. Тимур Азимов — фаршированные мидии
4. Юрий Самоделкин — ризотто со спаржей
5. Александр Маргалис — винчисграсси
6. Евгений Лягаев — артишоки по-милански

Задача — за 1 час повторить эти блюда. Проект покинули Юрий Самоделкин и Александр Маргалис

Во втором задании участникам достались чёрные коробки с одинаковыми наборами продуктов — мука, сыр, базилик, томаты. Задача — за 1 час приготовить пиццу без использования этих четырёх ингредиентов. Проект покинули Евгения Родионова и Александр Хода.

Третье задание — за 1 час приготовить своё фирменное блюдо и подать его на муранском стекле. В дегустации принимал участие актёр Роман Юнусов. Победитель третьего выпуска — Тимур Азимов. Чаевые достались Евгению Лягаеву.

Молодые ножи 2 сезон 4 выпуск 20.02.2023

Участники четвёртого выпуска: 1 — Егор Москвичёв, 2 — Николай Софронов, 3 — Дмитрий Конников, 4 — Алина Шаталова, 5 — Андрей Алексеев, 6 — Артём Иванов

В первом задании участники вслепую дегустировали классические советские блюда из «Книги о вкусно и здоровой пище», которые были спрятаны под клошами:

1. Егор Москвичёв — лапшевник
2. Николай Софронов — жареный кролик
3. Дмитрий Конников — солянка с рыбой на сковороде
4. Алина Шаталова — капуста фаршированная
5. Андрей Алексеев — суп-холодец
6. Артём Иванов — ростбиф по-английски

Задание — за 1 час повторить загаданное блюдо. Проект покинули Алина Шаталова и Егор Москвичёв

Во втором задании участники за 1 минуту должны были найти в тёмной комнате ингредиенты для своих будущих блюд:

• Дмитрий Конников: тальятелле, креветки, сметана, лисички, лимон
• Николай Софронов: нутрия, авокадо, шампиньоны, морской ёж, сливы, редька
• Артём Иванов: сельдерей, белые грибы, авокадо, фетучини, солёные помидоры, креветки, мидии
• Андрей Алексеев: креветки, мидии, спагетти, лисички, лук-порей

К продуктовому набору можно было добавить три ингредиента с продуктовой горки. Время готовки — 1 час. Проект покинули Николай Софронов и Дмитрий Конников.

Третье задание — за 1 час приготовить своё фирменное блюдо и интегрировать его в натуральное дерево. В дегустации принимал участие актёр Роман Попов. Андрей Алексеев приготовил маринованную говяжью вырезку в соусе унаги с пюре из цветной капусты и сыром пармезан. Артём Иванов приготовил копчёную косулю су-вид с толчёной тыквой и кашей с белыми грибами. Победитель четвёртого выпуска — Артём Иванов.

Молодые ножи 2 сезон 5 выпуск 27.02.2023

Участники пятого выпуска: Евгений Мещеряков, Глеб Левицкий, Андрей Сулима, Михаил Кощеев, Андрей Палесика, Максим Рыбаков

В первом задании участники вслепую дегустировали классические блюда и должны были угадать допущенную ошибку (неправильный ингредиент):

1. Евгений Мещеряков — долма с кроликом
2. Глеб Левицкий — ролл «Филадельфия» с пармской ветчиной
3. Андрей Сулима — баклажаны пармиджано с цукини
4. Михаил Кощеев — паэлья с перловой крупой
5. Андрей Палесика — сельдь под шубой с ананасом
6. Максим Рыбаков — такос на рисовой лепёшке

Задача — за 1 час приготовить продегустированное блюдо без ошибки. Проект покинули Максим Рыбаков и Андрей Палесика.

Во втором задании участники готовили блюда из продуктов, которые им достались в чёрном ящике:

• Андрей Сулима: зелёная гречка, айва, сныть, кефаль
• Глеб Левицкий: перепёлка, репа, инжир, мята
• Евгений Мещеряков: патиссоны, крабовое мясо, мука, рикотта
• Михаил Кощеев: баклажаны, ананасы, сливки, рапаны

Можно было взять два дополнительных продукта с фуд-горки. Проект покинули Глеб Левицкий и Евгений Мещеряков.

Третье задание — за 1 час приготовить оригинальное авторское блюдо. В дегустации принимал участие Николай Наумов. Андрей Сулима приготовил блюдо «Три истории про гуся». Михаил Кощеев приготовил блюдо экстремальной кухни. Победитель выпуска — Андрей Сулима

Молодые ножи 2 сезон 6 выпуск 06.03.2023

Участники шестого выпуска: Владимир Гаврищ, Дмитрий Сумачев, Игорь Казаков, Артур Холиков, Максим Волков, Андрей Семкив

В первом задании участники сначала должны были угадать сорт сыра под маленьким клошем, а затем продегустировать и угадать блюдо с этим сыром под большим клошем:

1. Владимир Гавриш — панир и матар панир
2. Дмитрий Сумачев — моцарелла и аранчини с моцареллой
3. Игорь Казаков — камамбер и нормандский пирог
4. Артур Холиков — чеддер и макарони энд чиз
5. Максим Волков — фета и спанакопита
6. Андрей Семкив — пармиджано реджано и спагетти «фреско»

Задача — за 1 час приготовить продегустированное блюдо. Проект покинули Артур Холиков и Максим Волков.

Во втором задании оставшиеся участники получили чёрные ящики с наборами продуктов одного цвета. Залача — приготовить из них блюдо, при этом сохранив основной оттенок:

• Владимир Гавриш: мидии, хурма, болгарский перец, лисички
• Дмитрий Сумачев: баклажаны, чеснок, инжир, осьминоги
• Игорь Казаков: красная икра, оленина, клюква, чечевица
• Андрей Семкив: джекфрут, бамия, савойская капуста, зелёное вино

Время готовки — 1 час. Проект покинули Андрей Семкив и Дмитрий Сумачев.

Третье задание — за 1 час приготовить авторское блюдо с хрустящей текстурой. В дегустации принимал участие лыжник Александр Большунов. Владимир Гавриш приготовил горячую закуску из морского гребешка с муссом из зелёных бананов и с чипсами из пармезана. Игорь Казаков приготовил амисбуш с чёрной икрой и морской гребешок в орехах макадамия и с кнелями из цветной капусты. Победитель выпуска — Игорь Казаков.

Молодые ножи 2 сезон 7 выпуск 13.03.2023

Участники седьмого выпуска: Роберт Акопян, Астемир Текушев, Валерий Аничин, Аркадий Фанян, Николай Пасека, Руслан Коршенко

В первом задании участники сначала должны были разгадать кавказские блюда по оставленным уликам:

1. Роберт Акопян — кюфта армянская
2. Астемир Текушев — кучмачи грузинские
3. Валерий Аничин — дюшбара
4. Аркадий Фанян — армянская мусака с тыквой
5. Николай Пасека — азербайджанская долма
6. Руслан Коршенко — гедлибдже по-черкесски

Задача — за 1 час приготовить загаданное блюдо. Проект покинули: Роберт Акопян и Аркадий Фанян.

Во втором задании оставшиеся участники получили чёрные ящики с наборами продуктов:

• Валерий Аничин: баклажаны, виноград, нут, говяжья вырезка
• Астемир Текушев: бараньи рёбра, укроп, бадьян, кефир
• Руслан Коршенко: красная чечевица, курага, курица, брынза
• Николай Пасека: буратта, каннеллони, рыба, артишок

Задача — приготовить из этих продуктов блюдо. Можно было взять дополнительный ингредиент с продуктовой горки. Проект покинули Николай Пасека и Руслан Коршенко.

Третье задание — за 1 час приготовить авторское блюдо. В подаче необходимо использовать пиробумагу. В дегустации принимал участие спортивный комментатор Дмитрий Губерниев. Астемир Текушев приготовил утиную грудку магре под клюквенным портвейном и морковное пюре. Валерий Аничин приготовил палтуса су-вид с пюре из пастернака. Победитель выпуска — Валерий Аничин.

Молодые ножи 2 сезон 8 выпуск 13.03.2023

Участники восьмого выпуска: Кирилл Коростелёв, Аполлинария Коломна, Артём Агафонов, Али Убайдуллаев, Никита Ветошкин, Александр Седюшкин

В первом задании участники сначала должны были разгадать блюда европейской кухни по оставленным уликам:

1. Кирилл Коростелёв — печень по-венециански
2. Аполлинария Коломна — курица по-баскски
3. Артём Агафонов — цеппелины
4. Али Убайдуллаев — сарсуэла
5. Никита Ветошкин — папутсакья
6. Александр Седюшкин — пастуший пирог

Задача — за 1 час приготовить загаданное блюдо. Проект покинули: Кирилл Коростелёв и Никита Ветошкин

Во втором задании оставшиеся участники получили чёрные ящики с наборами продуктов:

• Артём Агафонов: утиные яйца, баклажаны, гранат, зобная железа
• Аполлинария Коломна: курица, огурцы, мята, козий йогурт
• Али Убайдуллаев: болгарский перец, бараньи рёбра, изюм, просо
• Александр Седюшкин: брокколи, сметана, вяленые томаты, палтус

Задача — приготовить из этих продуктов блюдо. Можно было взять 2 дополнительных ингредиента с продуктовой горки. Проект покинули Аполлинария Коломна и Али Убайдуллаев.

Третье задание — за 1 час приготовить авторское блюдо. В подаче необходимо использовать зелень. В дегустации принимал участие Владимир Пресняков младший. Артём Агафонов приготовил канноли с паштетным кремом из оленины и фисташек, а также оленину в можжевеловых ягодах, лопухах и черешне. Александр Седюшкин приготовил лосось татаки с соусом кокос-манго и рулет с муссом унаги. Победитель выпуска — Александр Седюшкин.

Молодые ножи 2 сезон 9 выпуск 20.03.2023

Участники девятого выпуска: Александр Карпиков, Богдан Ивлев, Александр Маньковский, Александр Драница, Андрей Ермошин, Вадим Куликов

В первом задании участники должны были вслепую продегустировать и угадать блюда из классических произведений русской литературы:

1. Александр Карпиков — суп прентаньер (Л.Н.Толстой «Анна Каренина»)
2. Богдан Ивлев — форшмак из селёдки (Ильф и Петров «12 стульев»)
3. Александр Маньковский — кулебяка (А.П.Чехов «Сирена»)
4. Александр Драница — щи (Н.В.Гоголь «Мёртвые души»)
5. Андрей Ермошин — бифштекс с жареным яйцом (В.В.Маяковский «Гимн обеду»)
6. Вадим Куликов — яйца кокот с пюре из шампиньонов (М.А.Булгаков «Мастер и Маргарита»)

Задание: за 1 час повторить эти блюда в классической обработке. Проект покинули Андрей Ермошин и Александр Драница.

Во втором задании оставшиеся участники получили чёрные ящики с наборами продуктов:

• Александр Маньковский: томаты, сыр моцарелла, мука, чеснок (итальянская кухня)
• Богдан Ивлев: белокочанная капуста, перловка, клюква, свиная корейка (русская кухня)
• Александр Карпиков: авокадо, перец чили, кукуруза, белая фасоль (мексиканская кухня)
• Вадим Куликов: тунец, рис, васаби, грибы еноки (японская кухня)

Задание: за 1 час приготовить авторское блюдо в стиле определённой кухни. Можно было использовать дополнительные три продукта с фуд-горки. Проект покинули Богдан Ивлев и Вадим Куликов.

Третье задание — за 1 час приготовить авторское блюдо. В подаче необходимо использовать лёд. В дегустации принимал участие Ренат Агзамов. Александр Маньковский приготовил строганину из телятины. Александр Карпиков приготовил тартар из лосося в авокадо с шапкой из гуакамоле. Победитель выпуска — Александр Карпиков.

Молодые ножи 2 сезон 10 выпуск 27.03.2023

Участники десятого выпуска: Степан Чекмарёв, Екатерина Сандина, Александр Власов, Ельдар Есентаев, Дмитрий Стукан, Ришат Чураев

В первом задании участники должны были вслепую продегустировать и угадать блюдо классической мировой кулинарии (комфорт фуд):

1. Степан Чекмарёв — мусака
2. Екатерина Сандина — фаршированные перцы
3. Александр Власов — шведские фрикадельки
4. Ельдар Есентаев — цимес
5. Дмитрий Стукан — фиш-энд-чипс
6. Ришат Чураев — ньокки

Задание: за 1 час повторить эти блюда. Проект покинули Степан Чекмарёв и Ельдар Есентаев.

Во втором задании оставшиеся участники по очереди выбирали наощупь продукты из четырёх коробок (время на выбор ингредиента — 5 секунд):

• Александр Власов: бамбук, кукуруза, утиные язычки, мягкий сливочный сыр
• Екатерина Сандина: топинамбур, кукуруза, мраморное мясо вагю, творог
• Ришат Чураев: кольраби, перловка, трубач, голубой сыр
• Дмитрий Стукан: маниока, чёрная фасоль, утиные язычки, моцарелла

Задание: за 1 час приготовить из выбранных продуктов авторское блюдо. Можно было использовать дополнительные два продукта с фуд-горки. Проект покинули Екатерина Сандина и Дмитрий Стукан.

Третье задание — за 1 час приготовить авторское блюдо. Готовое блюдо необходимо «упаковать» в сферу. В дегустации принимала участие Надежда Ангарская. Ришат Чураев приготовил ломи-ломи в сфере из авокадо. Александр Власов приготовил закуску из жаренной репы, начинённой сливочным кремом, крекетками в соусе биск и сырным муссом. Победитель выпуска — Александр Власов.

Молодые ножи 2 сезон 11 выпуск 03.04.2023

Участники одиннадцатого выпуска: Андрей Старостенков, Фёдор Хлебородов, Павел Бродников, Абдуллажан Исмаилов, Данила Писарев, Игорь Кононов

В первом задании участники должны были вслепую продегустировать и угадать историческое блюдо петербургской гастрономии:

1. Андрей Старостенков — похлёбка из перепёлки с каштанами
2. Фёдор Хлебородов — рассольник с гусиными потрохами
3. Павел Бродников — пожарская котлета с картофельным пюре
4. Абдуллажан Исмаилов — скобелевские битки
5. Данила Писарев — бефстроганов с картофельным пюре
6. Игорь Кононов — гурьевская каша

Задание: за 1 час повторить эти блюда. Проект покинули Андрей Старостенков и Игорь Кононов.

Во втором задании оставшиеся участники готовили блюда из типично питерского ингредиента:

• Павел Бродников — минога
• Фёдор Хлебородов — гречка
• Данила Писарев — корюшка
• Абдуллажан Исмаилов — курица

Задание: за 1 час приготовить авторское блюдо. Можно было использовать дополнительные продукты с фуд-горки. Проект покинули Павел Бродников и Абдуллажан Исмаилов.

Третье задание — за 1 час приготовить авторское блюдо, поданное «на тарелке с золотой каёмкой». В дегустации принимала участие Регина Тодоренко. Фёдор Хлебородов приготовил фаршированного лобстера. Данила Писарев приготовил пирог из ростбифа с молодым картофелем и лисичками. Победитель выпуска — Данила Писарев.

Молодые ножи 2 сезон 12 выпуск 10.04.2023

Участники детского спецвыпуска: Елисей Мишин, Никита Павлов, Денис Грибулин, Аделина Викторова, Илона Колесни, Лилия Крылова

В первом задании участники должны были вслепую продегустировать и угадать любимые блюда детей:

1. Елисей Мишин — картофельные драники с яйцом пашот и красной икрой
2. Никита Павлов — запечённые шляпки шампиньонов
3. Денис Грибулин — шаурма с курицей
4. Аделина Викторова — пицца фрутти ди маре
5. Илона Колесник — куриные наггетсы
6. Лилия Крылова — паста карбонара

Задание: за 1 час повторить эти блюда. Проект покинули Никита Павлов и Аделина Викторова.

Во втором задании оставшиеся участники готовили блюда из набора продуктов, спрятанных в чёрных ящиках:

• Денис Грибулин: клубника, креветки, авокадо, салат романо
• Елисей Мишин: шоколадная паста, йогурт, бананы, мука
• Лилия Крылова: фарш, красный лук, салат айсберг, соус
• Илона Колесник: сыр, сосиски, куриные яйца, томатная паста

Задание: за 1 час приготовить авторское блюдо. Проект покинули Денис Грибулин и Илона Колесник.

Третье задание — за 1 час приготовить авторское блюдо, которое вызовет улыбку. В дегустации принимала участие Роза Сябитова. Победители выпуска — Елисей Милин и Лилия Крылова.

Подписывайтесь на мой телеграм-канал: t.me/AndyGoldred, чтобы ничего не пропустить.