Молодые ножи 1 сезон
С 17 ноября 2021 г. по 9 февраля 2022 г. на телеканале Пятница выходил первый сезон кулинарного шоу «Молодые ножи». Ведущий — Константин Ивлев. Главный приз — именной золотой нож.
Молодые ножи — кто победил?
- Святослав Спиваков
- Артур Шахназарян
- Дмитрий Камаев
- Ярослав Якимович
- Вячеслав Вьюник
- Игорь Ловянников
- Илья Лейченко
- Александр Силаев
- Татьяна Константинова
- Юрий Королёв
- Екатерина Панова
- Игорь Милованов
Все выпуски
Молодые ножи 1 сезон 1 выпуск 17.11.2021
Участники: Шамсиддин Насриддинов, Мгер Арутюнян, Роман Слободян, Екатерина Фальковская, Никита Ангуров, Святослав Спиваков
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить блюдо старой русской кухни, спрятанное под клошем, и за 1 час повторить его в соответствии с классическим рецептом.
- Роман Слободян — крупеник
- Мгер Арутюнян — карась в сметане с луком
- Никита Ангуров — фаршированная грибами репа
- Екатерина Фальковская — рыбная солянка
- Святослав Спиваков — пожарская котлета с картофельным пюре
- Шамсиддин Насриддинов — жаркое
После дегустации проект покинули Роман Слободян и Никита Ангуров.
Второе испытание: участники получили чёрные коробки с наборами несочетаемых продуктов. Задача — за 1 час приготовить из них блюдо в стиле фьюжн (можно использовать вспомогательные продукты). Участникам достались:
- Мгер Арутюнян — груши, шоколадное печенье, стейк тибон, пиво
- Шамсиддин Насриддинов — ростки гороха, ветчина, лимонный сироп, жирный творог
- Святослав Спиваков — брокколи, куриная грудка, дижонская горчица, кислые жевательные конфеты
- Екатерина Фальковская — индюшачьи желудки, мускатный орех, пшеничная мука, коньяк
Получившиеся блюда оценивались по четырём критериям: соединение ингредиентов, подача, вкус и качество блюд. Проект покинула Екатерина Фальковская — она получила всего 6 баллов из 20 возможных.
Третье испытание: приготовить блюдо с использованием метода фламбирования. Помогал дегустировать получившиеся блюда актёр Дмитрий Дюжев.
- Мгер Арутюнян — вырезка из мраморной говядины с лисичками, взбитым картофельным пюре и цветами (фламбе во время обжарки говядины, использовался миндальный ром)
- Святослав Спиваков — холодный тартар из оленины с вялеными томатами, луком шалот, голландским трюфельным соусом и чипсами из пастернака (использовался смокин ган с ольховыми опилками); стейк из оленя с пюре из корня сельдерея (фламбирование коньяком)
- Шамсиддин Насриддинов — говяжий стейк с бататом с арахисом и перцем чили
Победитель первого выпуска — Святослав Спиваков, он получил золотой нож со своим именем и чаевые.
Молодые ножи 1 сезон 2 выпуск 24.11.2021
Участники: Малхаз Докидзе, Пётр Воробьёв, Артур Шахназарян, Адель Ахметов, Ахлау Узденов, Заурбек Зангиев
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить блюдо кавказской кухни, спрятанное под клошем, и за 1 час повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Ахлау Узденов — пхали
- Заурбек Зангиев — кюфта-бозбаш
- Малхаз Докидзе — дагестанский хинкал
- Адель Ахметов — чихиртма
- Артур Шахназарян — кутабы
- Пётр Воробьёв — кучмачи
После дегустации проект покинули Ахлау Узденов и Адель Ахметов.
Второе испытание: участники получили чёрные ящики с наборами простых продуктов — сливочным маслом, куриными яйцами и мукой. Задача — за 1 час приготовить из них авторское блюдо в кавказском стиле (можно использовать вспомогательные продукты с фуд-горки). Получившиеся блюда оценивались по четырём критериям: соединение ингредиентов, подача, вкус, качество блюд. Проект покинули Малхаз Докидзе и Заурбек Зангиев — они набрали меньше 15 баллов.
Третье испытание — за 1 час приготовить новаторскую авторскую версию блюда кавказской кухни. Помогал дегустировать получившиеся блюда бренд-шеф Илья Захаров. Артур Шахназарян приготовил сига на вулканических камнях с маринованной ежевикой. Пётр Воробьёв приготовил аварский хинкал.
Победитель второго выпуска — Артур Шахназарян, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 3 выпуск 01.12.2021
Участники: Константин Морозов, Азиз Даужанов, Анастасия Карначёва, Айрат Гизатуллин, Владислав Шестаков, Дмитрий Камаев
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить блюдо паназиатской кухни, спрятанное под клошем, и за 40 минут повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Азиз Даужанов — гёдза с креветками
- Дмитрий Камаев — чоу мейн
- Константин Морозов — темаки
- Айрат Гизатуллин — батури фиш
- Анастасия Карначёва — мончуриан
- Владислав Шестаков — спринг роллы с курицей
После дегустации проект покинули Азиз Даужанов и Айрат Гизатуллин
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с наборами несовместимых ингредиентов:
- Дмитрий Камаев — баклажаны, гребешок, стружка тунца бонито, сметана
- Константин Морозов — яблоки, креветки, шиитаке, репа
- Анастасия Карначёва — цветная капуста, тунец, пастила, тофу
- Владислав Шестаков — гречка, кумкват, мёд, угорь унаги
Необходимо за 40 минут приготовить блюдо, состоящее из полученных четырёх ингредиентов + можно использовать продукты с фуд-горки. Задача — соединить Азию с Европой. Проект покинули Анастасия Карначёва (12 баллов) и Константин Морозов (14 баллов).
Третье испытание — подать своё коронное блюдо в виде ролла. Время готовки — 1 час. Владислав Шестаков готовил пельмени гюрза, Дмитрий Камаев — татаки из тунца. Дегустировать получившиеся роллы помогал Анатолий Цой.
Победитель третьего выпуска — Дмитрий Камаев, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 4 выпуск 08.12.2021
Участники: Виктор Шайдецкий (суперфиналист МастерШеф Профессионалы 3), Алексей Савин, Максим Ольховский, Никита Новиков, Ярослав Якимович и Николай ???
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить традиционное блюдо регионов России, спрятанное под клошем, и за 1 час повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Виктор Шайдецкий — азу по-татарски
- Алексей Савин — клопсы
- Максим Ольховский — кубанский борщ с карасём
- Никита Новиков — бурятские буузы
- Ярослав Якимович — донские рыбные зразы
- Николай — удмуртские перепечи
После дегустации проект покинули Никита Новиков и Николай
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с наборами несовместимых ингредиентов:
- Виктор Шайдецкий — творог, форель, брусника, репа
- Алексей Савин — мидия, инжир, ялтинский лук, кукуруза
- Максим Ольховский — ягнёнок, сыр, гранат, перец чили
- Ярослав Якимович — оленина, белые грибы, мёд, мука
Необходимо за 1 час приготовить блюдо, характерное для одного из регионов России, и состоящее из полученных четырёх ингредиентов + можно использовать продукты с фуд-горки. Проект покинули Виктор Шайдецкий и Алексей Савин.
Третье испытание — приготовить блюдо своего региона. Время готовки — 1 час. Ярослав Якимович готовил ризотто с раками, Максим Ольховский — перепечи с лисичками. Обязательное условие — использовать пищевое золото. Дегустировать получившиеся блюда помогала Екатерина Скулкина.
Победитель четвёртого выпуска — Ярослав Якимович, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 5 выпуск 15.12.2021
Участники: Ахмадон Охунов, Владимир Полторацкий, Александр Ким, Александр Гониашвили, Вячеслав Вьюник, Артём Лаптев
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить мировой кулинарный хит, спрятанный под клошем, и за 40 минут повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Ахмадон Охунов — жареное авокадо с креветками
- Владимир Полторацкий — баклажан биштак
- Александр Ким — шакшука
- Александр Гониашвили — салат Столичный
- Вячеслав Вьюник — стейк из цветной капусты с соусом тартар
- Артём Лаптев — грибной крем-суп капучино
После дегустации проект покинули Владимир Полторацкий, Александр Гониашвили и Артём Лаптев
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с наборами несочетаемых продуктов:
- Ахмадон Охунов — дыня, кальмары, фета, яйца
- Александр Ким — морковь, листья лайма, тофу, перепёлка
- Вячеслав Вьюник — каре барашка, шоколадная паста, корень сельдерея, гречка
Необходимо за 40 минут приготовить блюдо, состоящее из полученных четырёх ингредиентов + можно использовать продукты с фуд-горки. Проект покинул Александр Ким.
Третье испытание — приготовить своё коронное блюдо и подать его на зеркале. Время готовки — 1 час. Ахмадон Охунов готовил северную оленину в соусе демиглас с овощами, Вячеслав Вьюник — закуску из балтийского угря. Дегустировать получившиеся блюда помогал Виктор Добронравов.
Победитель пятого выпуска — Вячеслав Вьюник, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 6 выпуск 22.12.2021
Участники: Игорь Ловянников, Софья Погосян, Борис Васюков, Евгения Русина, Хасанджон Абдулаев, Казбек Остаев
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить блюдо французской кухни, спрятанное под клошем, и за 40 минут повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Игорь Ловянников — котлета де-воляй
- Софья Погосян — тартифлет
- Борис Васюков — профитроли
- Евгения Русина — рататуй
- Хасанджон Абдулаев — фуа гра с карамелизированной грушей
- Казбек Остаев — гратен дофинуа
После дегустации проект покинули Софья Погосян и Борис Васюков
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с наборами несочетаемых продуктов:
- Игорь Ловянников — фуа гра, виноград, баклажаны, перепелиные яйца
- Евгения Русина — брюссельская капуста, сыр рокфор, прованские травы, говяжья печень
- Хасанджон Абдулаев — чёрный трюфель, багет, устрицы, голубика
- Казбек Остаев — улитки, артишок, панцири, майонез
Необходимо за 40 минут приготовить блюдо, состоящее из полученных четырёх ингредиентов + можно использовать продукты с фуд-горки. Проект покинули Казбек Остаев и Хасанджон Абдулаев.
Третье испытание — приготовить своё коронное блюдо с использованием гаджетов и смесей молекулярной кухни. Время готовки — 1 час. Евгения Русина готовила утиное филе с брусничным соусом и пюре из печённого корня сельдерея с лимонным соком, Игорь Ловянников — сахалинский гребешок с соусом фуа гра, кремом из топинамбура. Дегустировать получившиеся блюда помогала Наталья Медведева.
Победитель шестого выпуска — Игорь Ловянников, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 7 выпуск 29.12.2021
Участники: Николай Сенченко, Антон Захаров, Евгений Гришин, Илья Лейченко, Валерий Гагарин, Аллан Гедыгушев
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить новогоднее блюдо, спрятанное под клошем, и за 40 минут повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Николай Сенченко — салат россоли
- Антон Захаров — салат «Мимоза»
- Евгений Гришин — бигус
- Илья Лейченко — суп чоппино
- Валерий Гагарин — кутья
- Аллан Гедыгушев — запечённая курица с рисом
После дегустации проект покинули Евгений Гришин и Николай Сенченко.
Во втором испытании участники получили по 2 продукта, из которых необходимо за 40 минут сделать праздничный новогодний салат:
- Антон Захаров — докторская колбаса и хурма
- Илья Лейченко — утиное филе и мандарины
- Валерий Гагарин — ананас и крабовые палочки
- Аллан Гедыгушев — авокадо и красная икра
Проект никто не покинул.
Третье испытание — приготовить своё лучшее праздничное новогоднее блюдо. Время готовки — 1 час. Антон Захаров приготовил щучьи котлеты с картофельным пюре и сливочно-рыбным соусом, Аллан Гедыгушев — пасту фетучини в голове сыра пармезан с креветками в сырном соусе, Илья Лейченко — прозрачные пельмени из шампанского с начинкой из морошки, Валерий Гагарин — эклер с паштетом и луком. Дегустировать получившиеся блюда помогала Ольга Бузова.
Победитель седьмого выпуска — Илья Лейченко, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 8 выпуск 12.01.2022
Участники: Артур Дудинский, Ольга Акопова, Дмитрий Леташин, Азиз Кенжаев, Александр Силаев, Александр Мишин
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить хит мировой кулинарии, спрятанный под клошем, и за 45 минут повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Артур Дудинский — форшмак из сельди
- Ольга Акопова — аранчини
- Дмитрий Леташин — дим-самы
- Азиз Кенжаев — сэндвич крок-мадам
- Александр Силаев — паэлья
- Александр Мишин — мусака
После дегустации проект покинули Дмитрий Леташин и Артур Дудинский.
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с 4 несовместимыми продуктами:
- Ольга Акопова — перепёлка, булгур, кумкват, арахисовая паста
- Азиз Кенжаев — морской ёж, бекон, имбирь, сливочный сыр
- Александр Силаев — свинина, свекла, шоколад, миндаль
- Александр Мишин — куриные окорока, крекеры, пекинская капуста, ликёр
Необходимо за 1 час приготовить авторское блюдо из полученных продуктов и продуктов с фуд-горки. Проект покинул Азиз Кенжаев.
Третье испытание — приготовить своё лучшее блюдо с использованием технологии су-вид. Время готовки — 1 час. Александр Мишин приготовил камбалу с печёными корнеплодами, Александр Силаев — амисбуш из новозеландской устрицы с тремя видами эмульсии и палтус с чешуёй из цукини, Ольга Акопова — пирожное Золотая малина. Дегустировать получившиеся блюда помогал Стас Костюшкин.
Победитель восьмого выпуска — Александр Силаев, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 9 выпуск 19.01.2022
Участники: Эдвард Оганесян, Татьяна Константинова, Сергей Чупин, Андрей Киячик, Вадим Жмыря, Илья Толстиков
Первое испытание: участники получили клоши с ингредиентами, которые входят в блюда мировой классики. За 10 секунд необходимо угадать загаданное блюдо и затем его приготовить за 45 минут:
- Эдвард Оганесян — куриная грудка, ветчина, сыр, растительное масло, панировка (котлета кордон блю)
- Татьяна Константинова — говядина, корнишоны, лук, табаско, горчица, соевый соус, перепелиные яйца (тартар по-французски)
- Сергей Чупин — апельсин, мука, яйца, молоко, ликёр (креп сюзетт)
- Андрей Киячик — мука, сливки, курица, мускатные орехи (фрикасе из курицы)
- Вадим Жмыря — говядина, тунец, каперсы, майонез (вителло тоннато)
- Илья Толстиков — картофель, яйцо, тунец, стручковая фасоль (салат из тунца нисуаз)
После дегустации проект покинули Эдвард Оганесян и Илья Толстиков.
Во втором испытании участники получили разноцветные ящики с наборами продуктов одного цвета: Вадим Жмыря — красные (перец, гранат, икра, говяжья вырезка), Татьяна Константинова — белые (зефир, белая рыба, молоко, фенхель), Андрей Киячик — чёрные (рис, редька, курица, чернила каракатицы), Сергей Чупин — фиолетовые (инжир, итальянский салат, осьминог, баклажаны). Задача — создать за 45 минут из полученных продуктов авторские блюда. Проект покинули Сергей Чупин и Вадим Жмыря.
Третье испытание — приготовить своё коронное блюдо с использованием жидкого азота. Татьяна Константинова — приготовила сырные камни с различными начинками, Андрей Киячик — оленину с пюре из пастернака. Дегустировать получившиеся блюда помогала Юлия Савичева.
Победительница девятого выпуска — Татьяна Константинова, она получила именной золотой нож. Андрей Киячик получил чаевые.
Молодые ножи 1 сезон 10 выпуск 26.01.2022
Участники (фуд-блоггеры): Ольга Буланчикова, Дмитрий Ознобишин, Дарья Кораблёва, Юрий Королёв, Артём Ефремов, Петрос Казаков
Первое испытание: определить по смузи загаданное блюдо и за 1 час повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Юрий Королёв — шаурма
- Ольга Буланчикова — ролл «Филадельфия»
- Дмитрий Ознобишин — салат «Цезарь» с куриной грудкой
- Артём Ефремов — салат «Сельдь под шубой»
- Петрос Казаков — борщ
- Дарья Кораблёва — паста «Карбонара»
После дегустации проект покинули Ольга Буланчикова и Дарья Кораблёва — они не угадали блюда.
Во втором испытании получили чёрные ящики с тремя несовместимыми продуктами, а четвёртый они наугад получали от Константина Ивлева в консервной банке. Дмитрий Ознобишин — копчёная скумбрия, амарант, батат, икра минтая; Юрий Королёв — халапеньо, угорь унаги, шоколадное яйцо, томаты в собственном соку; Петрос Казаков — шпинат, говяжья вырезка, маршмеллоу, консервированные ананасы; Артём Ефремов — утка, макарони, артишок, печень трески. Проект покинул Артём Ефремов.
В третьем испытании участники готовили своё коронное блюдо в стиле гигантизма. Петрос Казаков приготовил панкейк-светофор, Юрий Королёв — трубочку с кремом, Дмитрий Ознобишин — бургер с 6 соусами. Дегустировать получившиеся блюда помогала Анна Седокова.
Победитель десятого выпуска — Юрий Королёв, он получил именной золотой нож и чаевые.
Молодые ножи 1 сезон 11 выпуск 02.02.2022
Участники: Беслан Шаззо, Екатерина Панова, Даниэль Аврутин, Владимир Искра, Нурсултан Мергазы, Дмитрий Мунт
Первое испытание — определить суп по вкусу и за 1 час повторить его в соответствии с классическим рецептом, включая подачу:
- Беслан Шаззо — финская сливочная уха Лохикейтто
- Екатерина Панова — том ям
- Даниэль Аврутин — капустняк
- Владимир Искра — солянка
- Нурсултан Мергазы — луковый суп
- Дмитрий Мунт — суп вишисуаз
По результатам дегустации проект покинули Нурсултан Мергазы и Дмитрий Мунт.
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с 4 несовместимыми продуктами: Владимир Искра — арбуз, гвоздика, консервированный горошек, куриная печень; Даниэль Аврутин — творог, киноа, селёдка, груши; Беслан Шаззо — филе сёмги, кинза, мёд, персики; Екатерина Панова — креветки, васаби, лайм сгущёнка. Задание — приготовить из них авторское блюдо за 45 минут. По результатам дегустации шоу покинул Владимир Искра.
В третьем испытании участники готовили свои коронные блюда «с дымком»: Даниэль Аврутин — суши онигири с татаки из говядины и икрой морского ежа, Беслан Шаззо — треска с лимонной пеной и соусом а-ля ромеско, Екатерина Панова — палтус су-вид. Дегустировать получившиеся блюда помогал Дмитрий Левицкий.
Победительница одиннадцатого выпуска — Екатерина Панова из «Адской кухни 5», она получила золотой нож со своим именем и чаевые.
Молодые ножи 1 сезон 12 выпуск 09.02.2022
Участники: Игорь Милованов, Искандар Слаев, Ольга Дячук, Александр Горяйнов, Роман Чукань, Кирилл Хмельницкий
Первое испытание — угадать гастрономический хит русской кухни XIX века и за 1 час повторить его:
- Игорь Милованов — запечённый осётр с луком и помидорами
- Искандар Слаев — калья
- Ольга Дячук — винегрет с жареным палтусом
- Александр Горяйнов — свинина по-купечески
- Роман Чукань — рыбное тельное
- Кирилл Хмельницкий — перепёлка по-царски фаршированная печенью
По результатам дегустации проект покинули Роман Чукань и Кирилл Хмельницкий.
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с четырьмя продуктами, из которых нужно было за 40 минут приготовить блюдо старорусской кухни. Ольге Дячук достались капуста, раки, красная икра и мёд; Искандару Слаеву — бородинский хлеб, красная смородина, вешенки и зобная железа; Игорю Милованову — гречка, щука, мочёные яблоки, слабосолёные огурцы; Александру Горяйнову — морской гребешок, репа, полба и облепиха. После дегустации проект покинула Ольга Дячук.
В третьем испытании оставшиеся участники готовили свои любимые блюда новой русской кухни: Игорь Милованов — вареники с творогом и черемшой, Искандар Слаев — котлету, Александр Горяйнов — куриную грудку в капустных листьях с грибной икрой. Оценивать получившиеся блюда помогал Дмитрий Горовенко. Судьям больше понравились вареники от Игоря Милованова, он получил золотой нож со своим именем и чаевые.
Подписывайтесь на мой телеграм-канал: t.me/AndyGoldred, чтобы ничего не пропустить.
Последнее обновление статьи 4 октября, 2024 в 23:35