Молодые ножи 1 сезон
С 17 ноября 2021 г. по 9 февраля 2022 г. на телеканале Пятница выходил первый сезон кулинарного шоу “Молодые ножи”. Ведущий – Константин Ивлев. Главный приз – именной золотой нож.

Молодые ножи – кто победил?
- Святослав Спиваков
- Артур Шахназарян
- Дмитрий Камаев
- Ярослав Якимович
- Вячеслав Вьюник
- Игорь Ловянников
- Илья Лейченко
- Александр Силаев
- Татьяна Константинова
- Юрий Королёв
- Екатерина Панова
- Игорь Милованов
Все выпуски
Молодые ножи 1 сезон 1 выпуск 17.11.2021
Участники: Шамсиддин Насриддинов, Мгер Арутюнян, Роман Слободян, Екатерина Фальковская, Никита Ангуров, Святослав Спиваков
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить блюдо старой русской кухни, спрятанное под клошем, и за 1 час повторить его в соответствии с классическим рецептом.
- Роман Слободян – крупеник
- Мгер Арутюнян – карась в сметане с луком
- Никита Ангуров – фаршированная грибами репа
- Екатерина Фальковская – рыбная солянка
- Святослав Спиваков – пожарская котлета с картофельным пюре
- Шамсиддин Насриддинов – жаркое
После дегустации проект покинули Роман Слободян и Никита Ангуров.
Второе испытание: участники получили чёрные коробки с наборами несочетаемых продуктов. Задача – за 1 час приготовить из них блюдо в стиле фьюжн (можно использовать вспомогательные продукты). Участникам достались:
- Мгер Арутюнян – груши, шоколадное печенье, стейк тибон, пиво
- Шамсиддин Насриддинов – ростки гороха, ветчина, лимонный сироп, жирный творог
- Святослав Спиваков – брокколи, куриная грудка, дижонская горчица, кислые жевательные конфеты
- Екатерина Фальковская – индюшачьи желудки, мускатный орех, пшеничная мука, коньяк
Получившиеся блюда оценивались по четырём критериям: соединение ингредиентов, подача, вкус и качество блюд. Проект покинула Екатерина Фальковская – она получила всего 6 баллов из 20 возможных.
Третье испытание: приготовить блюдо с использованием метода фламбирования. Помогал дегустировать получившиеся блюда актёр Дмитрий Дюжев.
- Мгер Арутюнян – вырезка из мраморной говядины с лисичками, взбитым картофельным пюре и цветами (фламбе во время обжарки говядины, использовался миндальный ром)
- Святослав Спиваков – холодный тартар из оленины с вялеными томатами, луком шалот, голландским трюфельным соусом и чипсами из пастернака (использовался смокин ган с ольховыми опилками); стейк из оленя с пюре из корня сельдерея (фламбирование коньяком)
- Шамсиддин Насриддинов – говяжий стейк с бататом с арахисом и перцем чили
Победитель первого выпуска – Святослав Спиваков, он получил золотой нож со своим именем и чаевые.
Молодые ножи 1 сезон 2 выпуск 24.11.2021
Участники: Малхаз Докидзе, Пётр Воробьёв, Артур Шахназарян, Адель Ахметов, Ахлау Узденов, Заурбек Зангиев
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить блюдо кавказской кухни, спрятанное под клошем, и за 1 час повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Ахлау Узденов – пхали
- Заурбек Зангиев – кюфта-бозбаш
- Малхаз Докидзе – дагестанский хинкал
- Адель Ахметов – чихиртма
- Артур Шахназарян – кутабы
- Пётр Воробьёв – кучмачи
После дегустации проект покинули Ахлау Узденов и Адель Ахметов.
Второе испытание: участники получили чёрные ящики с наборами простых продуктов – сливочным маслом, куриными яйцами и мукой. Задача – за 1 час приготовить из них авторское блюдо в кавказском стиле (можно использовать вспомогательные продукты с фуд-горки). Получившиеся блюда оценивались по четырём критериям: соединение ингредиентов, подача, вкус, качество блюд. Проект покинули Малхаз Докидзе и Заурбек Зангиев – они набрали меньше 15 баллов.
Третье испытание – за 1 час приготовить новаторскую авторскую версию блюда кавказской кухни. Помогал дегустировать получившиеся блюда бренд-шеф Илья Захаров. Артур Шахназарян приготовил сига на вулканических камнях с маринованной ежевикой. Пётр Воробьёв приготовил аварский хинкал.
Победитель второго выпуска – Артур Шахназарян, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 3 выпуск 01.12.2021
Участники: Константин Морозов, Азиз Даужанов, Анастасия Карначёва, Айрат Гизатуллин, Владислав Шестаков, Дмитрий Камаев
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить блюдо паназиатской кухни, спрятанное под клошем, и за 40 минут повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Азиз Даужанов – гёдза с креветками
- Дмитрий Камаев – чоу мейн
- Константин Морозов – темаки
- Айрат Гизатуллин – батури фиш
- Анастасия Карначёва – мончуриан
- Владислав Шестаков – спринг роллы с курицей
После дегустации проект покинули Азиз Даужанов и Айрат Гизатуллин
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с наборами несовместимых ингредиентов:
- Дмитрий Камаев – баклажаны, гребешок, стружка тунца бонито, сметана
- Константин Морозов – яблоки, креветки, шиитаке, репа
- Анастасия Карначёва – цветная капуста, тунец, пастила, тофу
- Владислав Шестаков – гречка, кумкват, мёд, угорь унаги
Необходимо за 40 минут приготовить блюдо, состоящее из полученных четырёх ингредиентов + можно использовать продукты с фуд-горки. Задача – соединить Азию с Европой. Проект покинули Анастасия Карначёва (12 баллов) и Константин Морозов (14 баллов).
Третье испытание – подать своё коронное блюдо в виде ролла. Время готовки – 1 час. Владислав Шестаков готовил пельмени гюрза, Дмитрий Камаев – татаки из тунца. Дегустировать получившиеся роллы помогал Анатолий Цой.
Победитель третьего выпуска – Дмитрий Камаев, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 4 выпуск 08.12.2021
Участники: Виктор Шайдецкий (суперфиналист МастерШеф Профессионалы 3), Алексей Савин, Максим Ольховский, Никита Новиков, Ярослав Якимович и Николай ???
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить традиционное блюдо регионов России, спрятанное под клошем, и за 1 час повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Виктор Шайдецкий – азу по-татарски
- Алексей Савин – клопсы
- Максим Ольховский – кубанский борщ с карасём
- Никита Новиков – бурятские буузы
- Ярослав Якимович – донские рыбные зразы
- Николай – удмуртские перепечи
После дегустации проект покинули Никита Новиков и Николай
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с наборами несовместимых ингредиентов:
- Виктор Шайдецкий – творог, форель, брусника, репа
- Алексей Савин – мидия, инжир, ялтинский лук, кукуруза
- Максим Ольховский – ягнёнок, сыр, гранат, перец чили
- Ярослав Якимович – оленина, белые грибы, мёд, мука
Необходимо за 1 час приготовить блюдо, характерное для одного из регионов России, и состоящее из полученных четырёх ингредиентов + можно использовать продукты с фуд-горки. Проект покинули Виктор Шайдецкий и Алексей Савин.
Третье испытание – приготовить блюдо своего региона. Время готовки – 1 час. Ярослав Якимович готовил ризотто с раками, Максим Ольховский – перепечи с лисичками. Обязательное условие – использовать пищевое золото. Дегустировать получившиеся блюда помогала Екатерина Скулкина.
Победитель четвёртого выпуска – Ярослав Якимович, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 5 выпуск 15.12.2021
Участники: Ахмадон Охунов, Владимир Полторацкий, Александр Ким, Александр Гониашвили, Вячеслав Вьюник, Артём Лаптев
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить мировой кулинарный хит, спрятанный под клошем, и за 40 минут повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Ахмадон Охунов – жареное авокадо с креветками
- Владимир Полторацкий – баклажан биштак
- Александр Ким – шакшука
- Александр Гониашвили – салат Столичный
- Вячеслав Вьюник – стейк из цветной капусты с соусом тартар
- Артём Лаптев – грибной крем-суп капучино
После дегустации проект покинули Владимир Полторацкий, Александр Гониашвили и Артём Лаптев
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с наборами несочетаемых продуктов:
- Ахмадон Охунов – дыня, кальмары, фета, яйца
- Александр Ким – морковь, листья лайма, тофу, перепёлка
- Вячеслав Вьюник – каре барашка, шоколадная паста, корень сельдерея, гречка
Необходимо за 40 минут приготовить блюдо, состоящее из полученных четырёх ингредиентов + можно использовать продукты с фуд-горки. Проект покинул Александр Ким.
Третье испытание – приготовить своё коронное блюдо и подать его на зеркале. Время готовки – 1 час. Ахмадон Охунов готовил северную оленину в соусе демиглас с овощами, Вячеслав Вьюник – закуску из балтийского угря. Дегустировать получившиеся блюда помогал Виктор Добронравов.
Победитель пятого выпуска – Вячеслав Вьюник, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 6 выпуск 22.12.2021
Участники: Игорь Ловянников, Софья Погосян, Борис Васюков, Евгения Русина, Хасанджон Абдулаев, Казбек Остаев
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить блюдо французской кухни, спрятанное под клошем, и за 40 минут повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Игорь Ловянников – котлета де-воляй
- Софья Погосян – тартифлет
- Борис Васюков – профитроли
- Евгения Русина – рататуй
- Хасанджон Абдулаев – фуа гра с карамелизированной грушей
- Казбек Остаев – гратен дофинуа
После дегустации проект покинули Софья Погосян и Борис Васюков
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с наборами несочетаемых продуктов:
- Игорь Ловянников – фуа гра, виноград, баклажаны, перепелиные яйца
- Евгения Русина – брюссельская капуста, сыр рокфор, прованские травы, говяжья печень
- Хасанджон Абдулаев – чёрный трюфель, багет, устрицы, голубика
- Казбек Остаев – улитки, артишок, панцири, майонез
Необходимо за 40 минут приготовить блюдо, состоящее из полученных четырёх ингредиентов + можно использовать продукты с фуд-горки. Проект покинули Казбек Остаев и Хасанджон Абдулаев.
Третье испытание – приготовить своё коронное блюдо с использованием гаджетов и смесей молекулярной кухни. Время готовки – 1 час. Евгения Русина готовила утиное филе с брусничным соусом и пюре из печённого корня сельдерея с лимонным соком, Игорь Ловянников – сахалинский гребешок с соусом фуа гра, кремом из топинамбура. Дегустировать получившиеся блюда помогала Наталья Медведева.
Победитель шестого выпуска – Игорь Ловянников, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 7 выпуск 29.12.2021
Участники: Николай Сенченко, Антон Захаров, Евгений Гришин, Илья Лейченко, Валерий Гагарин, Аллан Гедыгушев
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить новогоднее блюдо, спрятанное под клошем, и за 40 минут повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Николай Сенченко – салат россоли
- Антон Захаров – салат “Мимоза”
- Евгений Гришин – бигус
- Илья Лейченко – суп чоппино
- Валерий Гагарин – кутья
- Аллан Гедыгушев – запечённая курица с рисом
После дегустации проект покинули Евгений Гришин и Николай Сенченко.
Во втором испытании участники получили по 2 продукта, из которых необходимо за 40 минут сделать праздничный новогодний салат:
- Антон Захаров – докторская колбаса и хурма
- Илья Лейченко – утиное филе и мандарины
- Валерий Гагарин – ананас и крабовые палочки
- Аллан Гедыгушев – авокадо и красная икра
Проект никто не покинул.
Третье испытание – приготовить своё лучшее праздничное новогоднее блюдо. Время готовки – 1 час. Антон Захаров приготовил щучьи котлеты с картофельным пюре и сливочно-рыбным соусом, Аллан Гедыгушев – пасту фетучини в голове сыра пармезан с креветками в сырном соусе, Илья Лейченко – прозрачные пельмени из шампанского с начинкой из морошки, Валерий Гагарин – эклер с паштетом и луком. Дегустировать получившиеся блюда помогала Ольга Бузова.
Победитель седьмого выпуска – Илья Лейченко, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 8 выпуск 12.01.2022
Участники: Артур Дудинский, Ольга Акопова, Дмитрий Леташин, Азиз Кенжаев, Александр Силаев, Александр Мишин
Первое испытание: вслепую (по запаху и вкусу) определить хит мировой кулинарии, спрятанный под клошем, и за 45 минут повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Артур Дудинский – форшмак из сельди
- Ольга Акопова – аранчини
- Дмитрий Леташин – дим-самы
- Азиз Кенжаев – сэндвич крок-мадам
- Александр Силаев – паэлья
- Александр Мишин – мусака
После дегустации проект покинули Дмитрий Леташин и Артур Дудинский.
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с 4 несовместимыми продуктами:
- Ольга Акопова – перепёлка, булгур, кумкват, арахисовая паста
- Азиз Кенжаев – морской ёж, бекон, имбирь, сливочный сыр
- Александр Силаев – свинина, свекла, шоколад, миндаль
- Александр Мишин – куриные окорока, крекеры, пекинская капуста, ликёр
Необходимо за 1 час приготовить авторское блюдо из полученных продуктов и продуктов с фуд-горки. Проект покинул Азиз Кенжаев.
Третье испытание – приготовить своё лучшее блюдо с использованием технологии су-вид. Время готовки – 1 час. Александр Мишин приготовил камбалу с печёными корнеплодами, Александр Силаев – амисбуш из новозеландской устрицы с тремя видами эмульсии и палтус с чешуёй из цукини, Ольга Акопова – пирожное Золотая малина. Дегустировать получившиеся блюда помогал Стас Костюшкин.
Победитель восьмого выпуска – Александр Силаев, он получил золотой нож со своим именем.
Молодые ножи 1 сезон 9 выпуск 19.01.2022
Участники: Эдвард Оганесян, Татьяна Константинова, Сергей Чупин, Андрей Киячик, Вадим Жмыря, Илья Толстиков
Первое испытание: участники получили клоши с ингредиентами, которые входят в блюда мировой классики. За 10 секунд необходимо угадать загаданное блюдо и затем его приготовить за 45 минут:
- Эдвард Оганесян – куриная грудка, ветчина, сыр, растительное масло, панировка (котлета кордон блю)
- Татьяна Константинова – говядина, корнишоны, лук, табаско, горчица, соевый соус, перепелиные яйца (тартар по-французски)
- Сергей Чупин – апельсин, мука, яйца, молоко, ликёр (креп сюзетт)
- Андрей Киячик – мука, сливки, курица, мускатные орехи (фрикасе из курицы)
- Вадим Жмыря – говядина, тунец, каперсы, майонез (вителло тоннато)
- Илья Толстиков – картофель, яйцо, тунец, стручковая фасоль (салат из тунца нисуаз)
После дегустации проект покинули Эдвард Оганесян и Илья Толстиков.
Во втором испытании участники получили разноцветные ящики с наборами продуктов одного цвета: Вадим Жмыря – красные (перец, гранат, икра, говяжья вырезка), Татьяна Константинова – белые (зефир, белая рыба, молоко, фенхель), Андрей Киячик – чёрные (рис, редька, курица, чернила каракатицы), Сергей Чупин – фиолетовые (инжир, итальянский салат, осьминог, баклажаны). Задача – создать за 45 минут из полученных продуктов авторские блюда. Проект покинули Сергей Чупин и Вадим Жмыря.
Третье испытание – приготовить своё коронное блюдо с использованием жидкого азота. Татьяна Константинова – приготовила сырные камни с различными начинками, Андрей Киячик – оленину с пюре из пастернака. Дегустировать получившиеся блюда помогала Юлия Савичева.
Победительница девятого выпуска – Татьяна Константинова, она получила именной золотой нож. Андрей Киячик получил чаевые.
Молодые ножи 1 сезон 10 выпуск 26.01.2022
Участники (фуд-блоггеры): Ольга Буланчикова, Дмитрий Ознобишин, Дарья Кораблёва, Юрий Королёв, Артём Ефремов, Петрос Казаков
Первое испытание: определить по смузи загаданное блюдо и за 1 час повторить его в соответствии с классическим рецептом:
- Юрий Королёв – шаурма
- Ольга Буланчикова – ролл “Филадельфия”
- Дмитрий Ознобишин – салат “Цезарь” с куриной грудкой
- Артём Ефремов – салат “Сельдь под шубой”
- Петрос Казаков – борщ
- Дарья Кораблёва – паста “Карбонара”
После дегустации проект покинули Ольга Буланчикова и Дарья Кораблёва – они не угадали блюда.
Во втором испытании получили чёрные ящики с тремя несовместимыми продуктами, а четвёртый они наугад получали от Константина Ивлева в консервной банке. Дмитрий Ознобишин – копчёная скумбрия, амарант, батат, икра минтая; Юрий Королёв – халапеньо, угорь унаги, шоколадное яйцо, томаты в собственном соку; Петрос Казаков – шпинат, говяжья вырезка, маршмеллоу, консервированные ананасы; Артём Ефремов – утка, макарони, артишок, печень трески. Проект покинул Артём Ефремов.
В третьем испытании участники готовили своё коронное блюдо в стиле гигантизма. Петрос Казаков приготовил панкейк-светофор, Юрий Королёв – трубочку с кремом, Дмитрий Ознобишин – бургер с 6 соусами. Дегустировать получившиеся блюда помогала Анна Седокова.
Победитель десятого выпуска – Юрий Королёв, он получил именной золотой нож и чаевые.
Молодые ножи 1 сезон 11 выпуск 02.02.2022
Участники: Беслан Шаззо, Екатерина Панова, Даниэль Аврутин, Владимир Искра, Нурсултан Мергазы, Дмитрий Мунт
Первое испытание – определить суп по вкусу и за 1 час повторить его в соответствии с классическим рецептом, включая подачу:
- Беслан Шаззо – финская сливочная уха Лохикейтто
- Екатерина Панова – том ям
- Даниэль Аврутин – капустняк
- Владимир Искра – солянка
- Нурсултан Мергазы – луковый суп
- Дмитрий Мунт – суп вишисуаз
По результатам дегустации проект покинули Нурсултан Мергазы и Дмитрий Мунт.
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с 4 несовместимыми продуктами: Владимир Искра – арбуз, гвоздика, консервированный горошек, куриная печень; Даниэль Аврутин – творог, киноа, селёдка, груши; Беслан Шаззо – филе сёмги, кинза, мёд, персики; Екатерина Панова – креветки, васаби, лайм сгущёнка. Задание – приготовить из них авторское блюдо за 45 минут. По результатам дегустации шоу покинул Владимир Искра.
В третьем испытании участники готовили свои коронные блюда “с дымком”: Даниэль Аврутин – суши онигири с татаки из говядины и икрой морского ежа, Беслан Шаззо – треска с лимонной пеной и соусом а-ля ромеско, Екатерина Панова – палтус су-вид. Дегустировать получившиеся блюда помогал Дмитрий Левицкий.
Победительница одиннадцатого выпуска – Екатерина Панова из “Адской кухни 5”, она получила золотой нож со своим именем и чаевые.
Молодые ножи 1 сезон 12 выпуск 09.02.2022
Участники: Игорь Милованов, Искандар Слаев, Ольга Дячук, Александр Горяйнов, Роман Чукань, Кирилл Хмельницкий
Первое испытание – угадать гастрономический хит русской кухни XIX века и за 1 час повторить его:
- Игорь Милованов – запечённый осётр с луком и помидорами
- Искандар Слаев – калья
- Ольга Дячук – винегрет с жареным палтусом
- Александр Горяйнов – свинина по-купечески
- Роман Чукань – рыбное тельное
- Кирилл Хмельницкий – перепёлка по-царски фаршированная печенью
По результатам дегустации проект покинули Роман Чукань и Кирилл Хмельницкий.
Во втором испытании участники получили чёрные ящики с четырьмя продуктами, из которых нужно было за 40 минут приготовить блюдо старорусской кухни. Ольге Дячук достались капуста, раки, красная икра и мёд; Искандару Слаеву – бородинский хлеб, красная смородина, вешенки и зобная железа; Игорю Милованову – гречка, щука, мочёные яблоки, слабосолёные огурцы; Александру Горяйнову – морской гребешок, репа, полба и облепиха. После дегустации проект покинула Ольга Дячук.
В третьем испытании оставшиеся участники готовили свои любимые блюда новой русской кухни: Игорь Милованов – вареники с творогом и черемшой, Искандар Слаев – котлету, Александр Горяйнов – куриную грудку в капустных листьях с грибной икрой. Оценивать получившиеся блюда помогал Дмитрий Горовенко. Судьям больше понравились вареники от Игоря Милованова, он получил золотой нож со своим именем и чаевые.